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Selon le Dr Richard Allison, expert en nutrition de performance et consultant en nutrition sportive et de récupération à l’Institut du sport, de l’exercice et de la santé, les œufs de Pâques doivent être pris au sérieux. En effet, s’ils ne sont pas manipulés et cuits correctement, ils peuvent devenir une source potentielle de maladie d’origine alimentaire, plutôt que de rester de simples objets décoratifs. Il explique que les œufs mal cuits peuvent contenir des salmonelles, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire. Les symptômes de cette maladie, tels que des nausées et des crampes d’estomac, apparaissent dans les 12 à 72 heures suivant l’infection et durent généralement de quatre à sept jours. Cependant, dans les cas graves, l’infection peut se propager à la circulation sanguine, ce qui nécessite un traitement rapide aux antibiotiques.

Les jeunes enfants, les personnes âgées de plus de 65 ans et les personnes immunodéprimées ont un risque plus élevé de tomber gravement malades à la suite d’une intoxication alimentaire causée par des salmonelles. C’est pourquoi il est essentiel de cuire les œufs pendant 10 à 12 minutes afin de réduire le risque d’infection. Toutefois, le nutritionniste de The Herbal Life prévient qu’une cuisson excessive peut rendre les œufs durs et caoutchouteux, les rendant moins agréables à manger. En outre, la teneur en nutriments des œufs varie en fonction de la durée de cuisson.

Trouver le bon temps de cuisson

Le Dr Allison souligne également que les œufs crus ou insuffisamment cuits contiennent de l’avidine, qui peut interférer avec l’absorption de la biotine, une vitamine B importante pour le métabolisme. En outre, les œufs trop cuits peuvent entraîner une perte de nutriments, en particulier pour les vitamines sensibles à la chaleur telles que la vitamine B12 et l’acide folique. Il est également important de noter que laisser les œufs cuits trop longtemps peut les transformer en un “terrain propice à la prolifération des bactéries”. En effet, les températures chaudes exacerbent ce risque, qui peut être particulièrement élevé à cette période de l’année, lorsque les températures varient considérablement tout au long de la journée.

En somme, la chasse aux œufs de Pâques est une tradition amusante et appréciée de nombreux Britanniques, mais elle peut également être dangereuse pour la santé si elle n’est pas pratiquée avec prudence. Il est essentiel de manipuler et de cuire les œufs correctement pour éviter les maladies d’origine alimentaire. L’utilisation de peinture non nocive, pour les enfants comme les animaux est également plus que recommandée.

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