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En France, environ 5 % de la population est diabétique. Et dans 90 % des cas, il s’agit d’un diabète de type 2 (DT2), une pathologie chronique qui correspond à une mauvaise régulation de la glycémie – c’est-à-dire : du taux de sucre dans le sang.

Quand on souffre de diabète de type 2, il est indispensable d’adopter une alimentation variée, équilibrée et (surtout) allégée en sucres. Car les produits hyper-sucrés (comme les bonbons, les viennoiseries, mais aussi le pain blanc, les glaces industrielles, les sauces en bocaux…) sont responsables de « pics de glycémie » qui favorisent le développement de complications.

Des aliments « oubliés » riches en fibres alimentaires

Une nouvelle étude, publiée récemment par la University of Florence (en Italie), a découvert que 3 aliments « oubliés » étaient bénéfiques pour les patients atteints d’un diabète de type 2 : l’avoine, le riz brun et le millet.

Les chercheurs italiens ont réalisé une méta-analyse en passant en revue 13 études antérieures sur le sujet. Ils ont ainsi découvert que les diabétiques de type 2 qui consommaient régulièrement de l’avoine présentaient un taux de cholestérol sanguin moins élevé que les autres. Des résultats intéressants ont également observés quant à la consommation de millet et de riz brun.

Comment expliquer ces résultats ? Pour les scientifiques, l’intérêt du millet, de l’avoine et du riz brun réside dans le fait que ces aliments « oubliés » sont particulièrement riches en fibres. Or, les fibres alimentaires contribuent à « ralentir » l’absorption du glucose dans la circulation sanguine, limitant ainsi le risque de pic de glycémie. CQFD !

Comment cuisiner l’avoine, le millet et le riz brun ?

Les flocons d’avoine sont parfaits pour le petit-déjeuner : on peut ainsi les préparer en porridge (à l’anglaise) ou les saupoudrer sur un yaourt ou sur une compote sans sucres ajoutés.

Le millet, quant à lui, remplace avantageusement la semoule : on peut le faire cuire dans un volume d’eau salée pour préparer un genre de couscous (avec des légumes cuits à la vapeur), de risotto (avec une bonne sauce à la crème) ou de salade-repas (à la manière d’un quinoa, avec des crudités). À noter : la farine de millet fonctionne bien en pâtisserie.

Enfin, le riz brun constitue une bonne alternative au riz blanc. Il faut toutefois garder en tête qu’il doit cuire entre 25 et 35 minutes dans de l’eau bouillante. On peut alors y ajouter des légumes cuits à la vapeur et/ou des légumineuses pour composer un repas complet et sain. À tester !

Source : Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases

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