Les radis roses abondent sur les étals durant la saison printanière. Croquants et légèrement poivrés, ils se glissent dans toutes vos préparations salées rafraîchissantes. En tartinade, en velouté ou encore en salade, découvrez 9 recettes savoureuses avec des radis roses.
Les radis sont des légumes qui se dégustent facilement à cru. Il suffit de les rincer, de les effeuiller et de les équeuter. Ils se consomment alors avec un peu de sel et une tartine de beurre.
Sur le même sujet
Comment cuisiner les radis roses ?
Ces légumes peuvent aussi être proposés en complément de bâtonnets de carottes ou de fleurettes de chou-fleur pour accompagner vos dips (tzatziki, guacamole, etc.) lors de vos apéritifs.
Découpés en rondelles, ils apportent du croquant à vos salades et vos tartines. Râpés ou coupés en petits dés, ils se mélangent alors avec du fromage frais et des herbes pour composer des tartinades rafraîchissantes.
Les radis peuvent aussi se cuire ! Au four, à la poêle ou en vapeur, découvrez une nouvelle manière de les déguster ! Ils se glissent ainsi dans vos soupes, vos poêlées et vos légumes rôtis.
Quant à leurs fanes, ne les jetez pas ! Ces petites feuilles regorgent de vitamines. Enlevez simplement celles qui sont abîmées et rincez les autres.
Émincées, elles agrémentent vos salades de pommes de terre et peuvent être utilisées dans un pesto. Ces feuilles peuvent aussi être incorporées dans des quiches ou des veloutés de légumes. Fini le gaspillage !
Quels sont les bienfaits de ces légumes croquants ?
Les radis sont des légumes qui contiennent des flavonoïdes et des acides phénoliques. Ces substances ont des actions antioxydantes. Elles permettent de protéger l’organisme contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement accéléré des cellules.
Les radis disposent aussi d’une teneur importante en :
Vitamine B9. Elle favorise la bonne activité des fonctions psychologiques. Elle est aussi essentielle en début de grossesse pour le développement du système nerveux de l’embryon ;
Vitamine C. Elle participe à de nombreux processus de l’organisme, dont la formation de collagène et la synthèse des molécules qui interviennent dans la transmission nerveuse. Elle protège aussi les tissus contre le stress oxydatif et elle permet à l’organisme de mieux absorber le fer non héminique (qui provient des végétaux).
Ces deux vitamines participent aussi au bon fonctionnement du système immunitaire et à la réduction de la fatigue.
Envie de changer de la traditionnelle (mais si délicieuse !) recette de radis croque-au-sel ? Découvrez notre sélection de 9 préparations aux radis roses !
Salade de pommes de terre et radis Rincer 800 g de pommes de terre primeur. Les cuire avec leur peau 15 min dans une eau bouillante, en démarrant à froid. Les laisser refroidir avant de les tailler en rondelles. Rincer 1 botte de radis et réserver leurs fanes. Les couper en lamelles. Éplucher et émincer 1 échalote. Préparer une sauce avec 2 c. à s. de yaourt nature, 1 c. à s. d’huile d’olive, le jus d’1 citron, 1 c. à c. de moutarde, du sel et du poivre. Mélanger les ingrédients dans un saladier, et ajouter quelques brins de ciboulette ciselée.
Houmous de fanes de radis Récupérer, rincer et sécher les fanes d’une botte de radis. Enlever les feuilles abîmées. Placer dans un blender avec 250 g de pois chiches égouttés, 1 gousse d’ail, 2 c. à s. de tahini et 30 ml de jus de citron. Mixer en plusieurs fois, en ajoutant progressivement 6 cl d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre et de piment.
Carpaccio de radis et concombre au fromage frais Trancher ½ concombre et une dizaine de radis en lamelles. Les disposer dans un plat. Agrémenter le tout de fromage de chèvre frais, d’huile d’olive et de jus de citron ou d’un trait de vinaigre.
Salade de saumon et radis Nettoyer 125 g de mâche (ou autre salade). Rincer et couper en lamelles environ 150 g de radis roses. Cuire à la poêle 1 pavé de saumon avant de le couper en morceaux. Préparer une vinaigrette avec 4 c. à s. d’huile d’olive, le jus d’1 orange, le jus d’1 citron, du sel et du poivre. Servir les ingrédients nappés de vinaigrette. Pour une salade plus consistante, vous pouvez ajouter un peu de quinoa ou quelques lamelles de pommes de terre cuites à la vapeur.
Tartinade aux radis roses Rincer ½ botte de radis roses. Retirer leurs feuilles et les équeuter avant de les couper en petits dés. Ciseler quelques brins de ciboulette. Émincer 1 oignon nouveau. Mélanger 200 g de fromage frais avec les radis, la ciboulette et l’oignon nouveau. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citon jaune.
Soupe froide radis, concombre et yaourt Peler 1 concombre, le couper en 2, retirer ses graines et couper sa chair en morceaux. Les placer dans un saladier et les parsemer d’un peu de sel. Les laisser dégorger pendant 1 h avant de les rincer à l’eau claire. Couper en lamelles 1 botte de radis. Dans un saladier, ajouter 60 cl de yaourt bulgare, le jus d’1 citron jaune, 2 c. à s. d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe hachées, du sel et du poivre. Incorporer ensuite les concombres et les radis. Réserver au frais au moins 3 h avant de servir.
Tartine de radis Griller quelques tartines de pain. Étaler ensuite dessus un fromage frais de votre choix, et garnissez la tartine de lamelles de radis rose et d’herbes fraîches. Vous pouvez les compléter avec un œuf mollet ou des cacahuètes concassées.
Tartine de truite fumée et radis Couper ½ concombre en deux et retirer ses graines avant de le tailler en dés. Éplucher et hacher 1 gousse d’ail. Dans un saladier, mélanger le concombre avec 200 g de fromage frais de chèvre, l’ail, quelques brins d’aneth et des feuilles de menthe, 1 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faire griller 8 tranches de pain. Étaler dessus le mélange à base de fromage frais, avant d’ajouter 1 tranche de truite fumée et des rondelles de radis roses. Arroser la tartine d’un peu de jus de citron.