Envie de fraîcheur pour ponctuer vos repas ? Découvrez ces 9 recettes de desserts printaniers !
Avec le printemps arrivent des fruits savoureux tels que les fraises, les framboises, la rhubarbe, et même la cerise, qui apparaît à la fin du mois de mai. Ils vous permettent de réaliser des desserts savoureux.
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Si vous voulez manger des fruits frais, dégustez-les en brochettes, en salades, en carpaccio, et même en accompagnement d’un yaourt. Vous pouvez aussi vous laisser tenter par des pâtisseries classiques, telles que les tartes, les crumbles et les clafoutis. Ces recettes incontournables se consomment avec une pointe de chantilly ou une glace à la vanille, pour plus de gourmandise.
Envie de fraîcheur ? Pourquoi ne pas déguster des mousses, des granités, des sorbets, ou même un lassi ? Cette spécialité indienne est réalisée à partir de yaourt et de morceaux de fruits mixés. Idéal pour une touche de douceur en fin de repas !
Penser aux herbes fraîches
Pour conférer de la saveur à vos recettes, n’hésitez pas à incorporer des herbes fraîches à vos préparations. La menthe se glisse facilement dans toutes vos préparations sucrées. Le basilic se marie à merveille avec la fraise. La coriandre et la verveine, quant à elles, apportent de l’originalité et un léger goût citronné à vos recettes.
Misez aussi sur les fruits secs, tels que la pistache ou la noisette, pour donner un peu de croquant à vos préparations.
Découvrez notre sélection de recettes pour concocter des desserts printaniers frais et savoureux !
Clafoutis de cerises Rincer, équeuter et dénoyauter (optionnel !) 600 g de cerises. Dans un saladier, incorporer 100 g de farine, 60 g de sucre et une pointe de sel. Ajouter progressivement 4 œufs puis 20 cl de lait. Terminer par mélanger la pâte avec 40 g de beurre fondu. Beurrer un moule à clafoutis. Disposer les cerises dans le fond et les recouvrir avec l’appareil à clafoutis. Enfourner la préparation 10 min à 210 °C, puis 20 min à 180 °C. Servir le gâteau avec un peu de sucre glace sur le dessus.
Carpaccio fraise et basilic Rincer et équeuter 800 g de fraises. Les couper en lamelles avant de les disposer dans un plat. Dans un petit saladier, mélanger le jus d’1 citron jaune pressé avec 1 c. à s. de sucre glace et un petit trait de vinaigre balsamique. Rincer et ciseler quelques feuilles de basilic. Les disposer sur les fraises et napper le plat avec la sauce.
Granité de pomelo Mélanger 750 g de jus de pomelo avec 250 g de sucre en poudre et le jus d’1 citron jaune pressé. Disposer le mélange dans un bac à glace. Le placer au congélateur pendant 1 h. Gratter ensuite la préparation à l’aide d’une fourchette, avant de replacer le tout au congélateur. Réitérer cette action à plusieurs reprises afin d’obtenir une bonne texture de granité.
Mousse fraise, mascarpone et menthe Rincer 250 g de fraises. Les équeuter et les mixer afin d’obtenir un coulis. Mélanger 200 g de mascarpone avec 15 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et le coulis de fraises. Casser deux œufs en réservant le jaune pour une autre préparation. Battre les blancs en neige. Les incorporer doucement à la crème. Verser la préparation dans des verrines. Les placer au frais pendant au moins 4 h. Les servir avec des feuilles de menthe.
Lassi mangue
Éplucher une mangue et couper sa chair en dés. Récupérer l’intérieur d’une graine de cardamome. Disposer les morceaux dans un blender avec deux yaourts nature, 125 ml de lait, la cardamome, un soupçon de vanille en poudre et 1 c. à s. de sucre de canne. Mixer le tout. Servir très frais.
Tarte rhubarbe et amandes Préchauffer le four à 200 °C. Rincer et trancher 300 g de rhubarbe rose en tronçons. Dans un saladier, mélanger vigoureusement 125 g de beurre mou avec 125 g de sucre. La préparation doit blanchir. La battre ensuite avec 1 œuf et 1 c. à s. d’eau froide. Incorporer 125 g de poudre d’amandes et ½ c. à c. d’extrait de vanille. Mélanger le tout. Disposer une pâte brisée ou sablée au fond d’un plat à tarte. La piquer à la fourchette. Verser ensuite l’appareil à amandes puis disposer par-dessus les tronçons de rhubarbe. Enfourner 25 à 30 min.
Yaourt fraise et pistaches Verser 1 yaourt nature dans un bol. Couper 3 fraises en dés et les disposer sur le yaourt. Saupoudrer l’ensemble de quelques pistaches concassées et verser un trait de miel ou de sirop d’agave.
Mousse citron vert Casser 3 œufs en séparant le jaune et le blanc. Battre les jaunes avec 150 g de sucre. Incorporer ensuite 1 c. à s. de fécule de maïs, le zeste de 2 citrons verts et le jus de 3 d’entre eux. Mélanger. Disposer ce mélange dans une casserole et le faire épaissir à feu doux en remuant constamment. Dès l’apparition de l’ébullition, sortir la crème du feu. La placer dans un saladier et ajouter 20 g de beurre. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige. Les associer progressivement à la crème aux citrons. Verser la mousse dans des verrines. Placer ces dernières au frais pendant 15 min avant de les servir.