12 recettes faciles, rapides et délicieuses avec de l’avocat
Riche en antioxydants, fibres et acides gras non saturés, l’avocat est devenu un incontournable de nos salades, mais savez-vous qu’ils sont également délicieux lorsqu’il est cuit ou dans des préparations sucrées ? Voici 12 recettes originales pour le préparer.
Longtemps décrié, car jugé “trop gras”, l’avocat est désormais réhabilité. Car si sa chair, onctueuse comme du beurre, est essentiellement composée de graisses (22 g / 100 g), ces graisses sont bénéfiques. Il s’agit en effet d’acides gras insaturés, essentiellement de l’acide oléique (celui de l’huile d’olive) qui maintient un taux optimal de “bon” cholestérol (HDL), et de l’acide linoléique, un acide gras essentiel.
Quels sont les bienfaits de l’avocat ?
- L‘avocat est aussi une bonne source de vitamine K, un nutriment qui aide à prévenir les caillots de sang et contribue à la santé des os.
Est-il bon de manger un avocat par jour ?
Une étude américaine a montré que manger la moitié d’un avocat par jour (écrasé sur une tranche de pain au petit-déjeuner par exemple) permettait de faire baisser le taux de cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) en raison de ses propriétés antioxydantes. Mais, comme pour tous les aliments, il est déconseillé d’en consommer excessivement.
En vidéo : la recette de la purée d’avocat au citron et à la coriandre
Quelles sont les différentes variétés d’avocats ?
Il existe plus de 500 variétés d’avocatiers différents dans le monde. Les plus connus sont la variété Hass ( la plus consommée en France), la variété Lula, la variété Fuerte ou encore la variété Bacon.
L’avocat Hass se caractérise pour avoir la chair blonde, crémeuse et ferme à la fois, avec un petit goût de noisette. De forme oblongue, sa peau de texture irrégulière est de couleur brun violacée lorsque le fruit est prêt à être consommé.
L’avocat est-il un fruit ou un légume ?
Au sens botanique, l’avocat est un fruit, puisqu’il provient de l’avocatier, un arbre originaire du Mexique. Au sens populaire, il est souvent rangé au rayon légumes. Cela est dû au fait qu’il n’est pas sucré, contrairement aux autres fruits.
Comment conserver l’avocat ?
L’avocat se conserve au frais (mais pas trop froid) s’il est déjà mûr. S’il ne l’est pas, il est conseillé de l’envelopper dans un sac en papier ou une feuille de journal et le mettre à l’abri de la lumière, à l’endroit le plus chaud de la pièce (dans un placard, par exemple). En 24 à 48 heures, il devrait être prêt à déguster. Vous pouvez aussi déposer l’avocat dans une corbeille à fruits à proximité de bananes et/ou de pommes. Ces deux fruits ont en effet la propriété de faire mûrir rapidement les aliments situés à côté d’eux.
Bon à savoir :l’avocat ne doit pas se conserver dans l’eau, particulièrement s’il est déjà coupé, au risque d’attraper une maladie infectieuse, car des agents pathogènes présents sur la peau peuvent proliférer dans l’eau et donc contaminer la chair du fruit.
Est-ce que l’avocat est mauvais pour le foie ?
Non, il n’est pas mauvais pour le foie, au contraire, une étude datant de 2015, publiée dans la revue World Journal of gastroenterology démontre que l’avocat aurait même des effets bénéfiques. Les chercheurs pensent que les propriétés réparatrices qui lui sont attribuées proviendraient de dérivés d’acides gras naturels de l’avocat.
A savoir : Même si nous le consommons en hors-d’œuvre ou en salade, l’avocat est un fruit. Il est issu de la fleur de l’avocatier. Dans de nombreux pays, il se déguste d’ailleurs sucré ou en guise de dessert.
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Club sandwich saumon-avocat
Hachez finement au couteau 80 g de saumon fumé et 4 crevettes décortiquées. Écrasez 70 g de fromage de chèvre frais à la fourchette, salez, poivrez et mélangez-le avec le saumon et les crevettes. Pelez et coupez 1 avocat en fines tranches. Arrosez-le de jus de citron, salez. Pelez et émincez finement 1/2 oignon, lavez, essorez et ciselez 40 g de jeunes pousses de cresson. Tartinez 4 tranches de pain du mélange au saumon. Sur deux d’entre elles, arrangez l’oignon, le cresson, les lamelles d’avocat. Arrosez d’un trait d’huile. Apposez dessus une tranche tartinée.
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Salade avocat-grenade
À l’aide d’une mandoline, émincez 1 betterave chiogga crue pelée. Récupérez les grains de 1 grenade . Pelez et dénoyautez 2 avocats , coupez-les en quartiers. Mélangez le tout dans un saladier avec des jeunes pousses , 2 c. à s. d’huile de sésame , 3 c. à s. de vinaigre de cidre et 50 g de noix de macadamia concassées.
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Velouté avocat-coco
VELOUTE AVOCAT6COCO. Coupez 2 avocats en deux, enlevez le noyau. Récupérez la chair et placez-la dans le bol d’un mixeur. Épluchez 1/ 2 concombre, coupez-le en deux dans la longueur et enlevez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Ajoutez-le aux avocats avec le jus de citron préalablement pressé. Assaisonnez avec 1 c. à café rase de Tabasco vert et salez. Mixez finement, en versant petit à petit, de l’Alpro coco (40 à 60 cl) jusqu’à obtention de la consistance désirée. Répartissez dans des bols et décorez avec des brins d’aneth. Saupoudrez de graines de courge et tournesol.
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Salade avocat-feta
Taillez 150 g de feta en cubes. Faites de même avec 2 avocats pelés et dénoyautés. Arrosez-les avec le jus de 1/2 citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Epépinez un poivron rouge, puis coupez-le en dés. Répartissez des feuilles de cœur de laitue dans les assiettes. Ajoutez des pois chiches égouttés, le poivrons, la feta, l’avocat puis la roquette. Versez le jus de 1/2 citron émulsionné avec l’huile et la moutarde. Poivrez et servez avec des pains pita.
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Salade dinde-avocat
Dénoyauter 1 avocat, couper la chair en quartiers fins. Mettre une poignée de roquette dans un saladier avec l’avocat et 150 g de rôti de dinde effiloché. Fouetter le jus de 1 citron et de l’huile d’olive, verser sur la salade, mélanger délicatement et parsemer de pignons légèrement torréfiés.
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California makis saumon avocat
Mélangez 300 g de riz rond que vous avez fait cuire et refroidir et 5 cl de vinaigre de riz. Coupez 1 avocat et 130 g de filets de saumon en bâtonnets. Sur une natte de bambou, posez 1 feuille de nori coupée en deux. Disposez le riz en fine couche en surface, tassez-le bien. Ajoutez des graines de pavot. Placez un film alimentaire par-dessus et retournez la préparation sur la natte. Garnissez la feuille de nori de saumon, d’avocat et de fromage frais. Roulez le maki en serrant bien. Coupez des tranches. Faites de même avec le reste de feuilles.
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Guacamole traditionnel
Écrasez à la fourchette la chair de 2 beaux avocats avec le jus de 1 citron vert et 1 pincée de sel. Ajoutez 1/2 oignon rouge finement haché, puis 1 tomate pelée, épépinée et coupée en petits dés. Parsemez la préparation de fines rondelles de piment (après avoir retiré les graines). Servez avec des crackers.
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Guacamole express au mixeur
Mixez 2 beaux avocats mûrs avec le jus de 1 citron vert et 1 gousse d’ail pelée et dégermée, 1 pincée de sel et du Tabasco (sauce pimentée, à doser selon Parsemez de piment en poudre, arrosez d’un filet d’huile d’olive. les goûts). Servez avec des tortillas (chips de maïs).
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Smoothie kiwi-avocat
Rassemblez 2 kiwis, 1 avocat, 1 pomme 1/2 citron vert. Épluchez les kiwis, l’avocat et la pomme. puis mixez avec le jus de citron et 1 c. à café de spiruline en poudre. Ajoutez un peu d’eau si besoin, pour un smoothie plus ou moins liquide.
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Soupe avocat-concombre
Pelez et épépinez 1 concombre, épluchez 2 avocats bien mûrs et 1 gousse d’ail. Epépinez 2 piments verts doux. Mettez le tout dans dans un blender/mixeur, en ajoutant le zeste et le jus d’un citron, 2 c. à soupe d’huile d’avocat, 25 cl d’eau minérale non gazeuse et de la coriandre finement hâchée. Travaillez jusqu’à obtention d’une consistance homogène et crémeuse puis assaisonnez. Apportez la touche finale avec quelques gouttes d’huile d’olive au citron.
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Crème chocolat-avocat
Épluchez 2 avocats bien mûrs puis mixez-les avec 2 c. à soupe de crème de soja, 2 c. à soupe d’huile de coco (préalablement fondue), 4 c. à soupe de cacao cru en poudre et 2 c. à soupe de sirop d’agave, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Épluchez ensuite une petite mangue et mixez-la pour obtenir une purée. Dans deux ramequins, versez la purée de mangue puis répartissez la crème chocolat. Placez au frigo 1 à 2 h avant de servir (l’huile de coco va figer la crème). En option, vous pouvez rajouter de la vanille, qui se mariera très bien avec la mangue et le cacao.